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有关炒螃蟹的做法爆炒_炒螃蟹的做法这方面的知识，估计很多人不是太了解，今天就给大家详细的介绍一下关于炒螃蟹的做法爆炒_炒螃蟹的做法的相关内容。

1、用刷子将螃蟹清洗干净，取其壳，去掉腮，用刀切成片。蟹壳不用切。

2、碗中放入淀粉，将切好的螃蟹放入碗中蘸淀粉。

3、抖掉多余的淀粉，放在一边备用。

4、当锅里的油烧至七成热时，迅速将螃蟹放入锅中炸至成型。将炸好的螃蟹捞出，沥干油。

5、将姜、蒜、葱白、花椒放入锅中炒香，再将炒好的螃蟹煎一会儿。

6、然后加入适量的盐和料酒翻炒。最后加入少量的水和葱，煮至收汁。在锅里撒上葱花。

7、粘蟹淀粉是为了防止蟹肉表面被油炸，油炸过程中肉汁流失过多。

8、炒螃蟹的时候，不要煎过头。抹油使它们定型。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。