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开胃食谱(13道超级香的家常菜，清爽开胃)

今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

(资料图片)

教授丝鸡

食材:鸡肉(三黄鸡更好)、葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、麻辣油、麻辣油；

工作方法

1.先把鸡煮熟或蒸熟。如果把整只鸡放进锅里，时间会更长。建议分块放入锅中。煮熟的鸡肉可以放在一边冷却。。。准备其他材料；洋葱和青椒切成等厚的细条。

2.凉鸡可以用手撕。根据个人喜好撕大撕小。反正我喜欢比较细的，因为比较好吃；

3.将鸡丝放入葱花和青椒中，根据鸡肉的量加入盐、鸡精、白胡椒、麻辣油、少量醋、麻辣油(麻辣油多放点，不然打扮出来的鸡肉会太干没味道)；

4.当你做完这些材料后，用筷子搅拌它们。搅拌均匀后才好吃。少加辣油。混合后，放置十分钟再吃。(放在大盘子里，不然油会沉底，上层的鸡肉会比较干。

虾丝丝瓜

材料:丝瓜20g、紫菜20g、大蒜2瓣、辣椒2个、胡椒粉几粒、植物油一勺、盐20ml。

工作方法

1.丝瓜洗净去皮。

2.然后切成条状

3.海米洗净，泡在水里(半小时)。

4.用刀拍松，碾碎。

5.大蒜去皮，用刀拍松，切成蒜末。

6.将辣椒放入炒锅中翻炒，加入蒜末，炒至金黄色；炒干海苔，最后调入酱油关火。

7.把丝瓜放在盘子里。

8.然后把烤好的海米放在丝瓜上，微波一分半钟，拿出来吃。

简单香辣鱼

配料:冻鱼、盐、白胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、姜、葱、蒜、胡椒粉。

练习:

1.把超市买的冻鱼解冻，随你喜欢切成块或片。

2.沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓啊抓，搅拌均匀，静置。

3.煲汤:我买的底料可以换成没有底料的豆瓣酱。

4.把鱼一块一块的放进去，火不要太大，中等。

5.烧开后，还要4-5分钟。

玉米蒸排骨

1.空将排骨400g、盐1g、酱油10g、酱油5g、蚝油20g、蒜2瓣放入碗中，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制1小时以上。

2.准备一个空的盘子，把玉米摆在盘子上，然后把腌好的排骨放在玉米上面。

3.入锅蒸40分钟左右，小火即可。蒸好后撒一点葱花，小米辣。

香辣排骨

食材:排骨、小米椒、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜。

方法:

1.排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒，用葱、姜焯一下，捞出备用。

2.将小米辣、青椒、红椒、姜、蒜、葱切段，切碎。锅中倒入适量的油，放入糖，翻炒排骨，炒至排骨两面金黄，加入豆瓣酱、料酒、深浅酱油、蚝油。

3.倒入开水，跳过排骨，盖上锅盖，大火慢炖。

4.大火烧开后，转小火，煮20~30分钟左右。

5.将姜、蒜、小米、辣青椒、红椒翻炒，然后转大火收汁。可以加一点盐调味。

6.关火至汤汁粘稠，炒熟后撒少许葱花。

红烧茄子

材料

茄子适量；大蒜3头；取一勺；一勺白糖；水湾

工作方法

1.首先，用滚刀切茄子。

2.然后将茄子放入锅中，加入2-3勺盐，10分钟后，将茄子拧干，放在一边备用。

3.将蒜片放入碗中，然后加入酱油和糖，各一勺，然后加水，一碗水，备用。

4.锅里不要用太多的油。平时做饭的量就可以了。优优资源网然后把摘下来的茄子放进锅里，让茄子变成金黄色。

5.将准备好的食材倒入锅中，中火煨10分钟，然后出锅。

蘑菇豆腐

步骤

1.大豆提前泡好，再用豆浆机做成豆浆。个人觉得泡过的豆子比直接干的豆浆味道更浓。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆，但是一定要买原味的，不加糖的。

我用了5个鸡蛋的量

3.打蛋器打碎鸡蛋。因为我的鸡蛋小，五个鸡蛋差不多230克重。

4.让准备好的豆浆冷却。用量与蛋液相同，230g。

5.将豆浆和蛋液调匀，放一点点盐进去，然后过滤，放入容器中。更好是方形容器。

6.盖上一层保鲜膜，放入蒸笼，水烧开后蒸15分钟左右。具体时间取决于蛋液凝固的程度。一定要完全凝固，才能从蒸锅里拿出来。

7.蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜剁碎。

8.蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切掉四边，摆成正方形。

9.然后把豆腐切成小块，锅里放一点油，小火煎。

10.炒豆腐的同时，再拿一个锅，开始炒香菇肉末酱。先炒肉末

1.等到肉末稍微炒干，加入姜蒜末，剁碎的辣椒和蘑菇。然后调味，放一勺酱油，少许白糖，适量盐，鸡精，花椒粉。

12.加一点水，煮一会儿，最后放入葱花，倒入一点水淀粉。

13.在这个锅里，把豆腐煎到两面金黄即可。

芦笋木耳炒鸡蛋

材料:芦笋、木耳、两个鸡蛋、橄榄油、鲍鱼酱、料酒、盐、糖、生粉。

练习:

1.芦笋洗净切片，木耳泡发，洗净切成小花；

2.鸡蛋打散后，放点盐和料酒，放油锅里，煎成蛋花；

3.热锅上油后，放入切好的芦笋和木耳，炸至断；

4.加入盐和料酒，翻炒均匀，倒入鸡蛋、鲍鱼汁和糖，翻炒均匀；

5.倒入水淀粉勾芡，加入少许香油拌匀出锅。

美味烤鱼

1.将鱼洗净，摊开，鱼身抹上盐和胡椒粉，放入姜和葱腌制一个多小时。

2.腌制的时候就开始准备各种材料。先将豆瓣菜和豆豉剁碎，干辣椒擦干净切段，芹菜去叶，切断优优资源网，菠萝和黄瓜切块。

3.将腌好的鱼刷上油。多刷！在预热到220度的烤箱里烤半个小时左右。可以拿出来中间再刷一遍油。鱼皮更香。

4.烤鱼的时候炒配菜。先在热锅里加油，油多一点。中小火翻炒香辣豆瓣菜和豆豉。加入香料，泡辣椒和姜，炒葱，姜，蒜。

5.鱼烤好后取出，将配菜倒在鱼上，放入烤箱继续烤30分钟。

炒韭菜渣

配料:韭菜、猪油渣、油、蒜、胡椒粉、蚝油、生抽和老抽。

练习:

1.大蒜切薄片，韭菜切段，辣椒切丁备用。

2.锅内加适量油，炒蒜片，放入辣椒炒至断。

3.加入韭菜和猪油渣翻炒均匀。

4.加入少许生抽、蚝油、老抽调味，拌匀即可食用。

炒油菜籽

配料；小油菜，花椒，辣椒，葱，油，盐，还有好吃的酱油。

工作方法

1.将油菜洗净，放入沸水锅中焯一下。时间虽短但不长。

2.溺水后立即通两遍冷水，直到完全凉透。为了酥脆的食物。

3、锅中加入油，放入花椒，入味后捞出，放入葱花和花椒，加入香精翻炒两次。

4.然后加入青菜，用盐火快速翻炒几下出锅。

秋葵炒牛肉

材料:牛肉300g，秋葵少许，米椒少许，蒜适量，姜适量，料酒适量，淀粉适量，油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，胡椒粉适量，米酒适量，酱油适量。

工作方法

1.将牛肉按反纹切成薄片，用料酒和淀粉抓匀，再加少许油抓匀(锁水)。

2.秋葵洗净，斜着切片。

3.将鸡精、蚝油、胡椒粉、酱油、米酒调成汁备用。

4.腌牛肉。

5.把锅里的油烧开。油七成热时，迅速将牛肉下火翻炒至变色，盛出待用。

6.锅中留油，放入秋葵、米椒、姜丝、蒜丝，翻炒后切丝。

7.翻炒出香味，快速翻炒牛肉，倒入之前准备好的汁液，翻炒均匀，出锅即可。

猪血豆腐

材料:猪血300g；豆腐350g；胡椒粉少许；生姜少许；蒜少许；一点迷迭香；一点酒；少许盐；2个干辣椒

练习:

1.猪血切块，加料酒焯一下备用。

2.准备其他食材。将豆腐切成猪血大小，备用。

3.锅中倒入少许油，爆香花椒，捞出花椒，依次放入姜、蒜、干辣椒炒香。然后倒入猪血，大火翻炒1分钟，倒入豆腐和迷迭香。加少许水，大火煮5分钟，根据个人口味加盐。