借着食客们对地域美食的执拗喜爱，“家乡味”一直是餐饮中的无敌品类。

提到“家乡味”，不同地区的人会有不同的答案，东北五常大米、安徽毛豆腐、绍兴梅干菜、徽州臭鳜鱼等都是代表，“湖北莲藕”也是这样的一个品类，藕带、藕汤、藕圆、卤藕都是湖北人心心念念的“家乡味”。 

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湖北是我国的产藕大省，菜场每销售三根藕，就有一根产自湖北。但一直以来，由于莲藕产业的发展偏上游、偏粗放，这一赛道没有跑出有代表性的品牌，也很少吃到高附加值带来的产业红利。

36氪最近认识的藕制品品牌「哇藕」，就是一个引领藕加工走向精细化、产业化的湖北品牌。依托创始人家族在莲藕行业的20余年积淀，哇藕以“就做好藕”为理念，致力于通过精选藕种、科学研发，为食客提供绿色便捷的藕制品，已入选为“2021～2022年CCTV食品行业优选成员单位”。

36氪独家获悉，「哇藕」在2021年已完成数百万元天使轮融资，投资方是个体投资者。

哇藕产品组图（图源受访者）

之所以进入藕制品赛道，创始人彭宫睿表示，藕产品整体市场规模超过500亿，但多年来，由于发展方式粗放，整个行业存在有品类无品牌的问题，业内还以中小企业、原料销售为主。在当下消费者追求便捷、安全、健康的背景下，开启品牌化运作、建立C端品牌，藕制品赛道将会有巨大的发展潜力。

目前哇藕已上市的SKU共十余个，包括泡藕带、排骨藕汤、脆藕片、香卤粉藕块、养生藕粉、藕肽原液等，主打零添加零防腐的概念，基本完成了“即食零食—预制菜—养生提取物”的全品类闭环，产品定价处于中高水平。

产品方面，哇藕的主要关注点是原材料和配方研发。

原材料上，精细化的藕种筛选是哇藕的一个主打标签。“对农产品来说，原料是重中之重，以藕带为例，哇藕在生产时只取中间一段，旁边的就舍弃”，彭宫睿告诉36氪。而家族企业多年的藕加工从业经验，也帮助哇藕积累了充足的上游优质资源。

配方研发上，哇藕所有产品的研发基本都由核心团队担任产品经理，与当地农科院教授合作开展配方比例研发。“好的产品研发是推动上下游合作的动力所在，哇藕选择将营销后置、产品研发前置，这让我们后期拓展新品时，在供应链上有了更大的市场定价权和主动性”，彭宫睿表示。此外，包装方面，哇藕也在全国首创了碗装藕产品，现已获得3个碗装专利认证、5大设计类认证。

哇藕首创食品级碗包装（图源受访者）

渠道侧，哇藕同时在B端和C端发力。其中，B端以传统的餐饮渠道为主，C端则采取“直播+电商+线下”的布局。线上已入驻抖音、拼多多、淘宝等平台，除与东方甄选、交个朋友等头部主播多次合作外，每月还与3000+达人合作，且在是否破价、坑位费等方面拥有较大的话语权；线下已入驻朴朴超市及盒马生鲜，此外在珠三角、长三角区域的意向入驻店数也已达到万家。

彭宫睿表示，短期内B端销售额占比更高，但C端的潜力会更大，品牌未来会在拉高拉广B端渠道的同时，尽可能多地覆盖C端渠道。据悉，哇藕目前正在推进高铁站、机场、加油站等交通枢纽点的便利店渠道建设，力求形成城市级IP的品牌背书。

据36氪了解，哇藕在2022年2月入驻抖音及拼多多平台后，便迅速凭借泡椒藕带、莲藕酸辣泡菜等爆款产品，登上了两大平台的泡菜爆款榜TOP1，用3个月时间达到了数千万的品牌曝光量，客户画像覆盖了都市白领、职业宝妈、小镇青年等多样化群体。

哇藕部分线上运行数据截图（图源受访者）

借助短平快战术在达人圈打开知名度、实现大规模流量爆破后，哇藕已在广州自建了直播间，下一步将通过品牌旗下的矩阵账号来承接长尾流量。此外，品牌渠道也已覆盖广东、湖北等地的社区团购及头部社群。

目前，哇藕的综合毛利率在50%左右，C端复购率约27%，月销售额约为100～150万元，2022年预计完成销售额1500万元。

谈及未来的发展愿景，彭宫睿表示，哇藕的发展得到了仙桃市政府的大力支持，下一步希望能以仙桃为基础辐射到更大范围，将湖北省的莲藕名片翻新并推广出去；同时也希望将哇藕的方法论复制到更多区域特色产品中，做高天花板。

值得一提的是，哇藕的品牌化已经开始反哺当地的上游供应链。“本地藕加工企业的运作方式大都十分传统，但哇藕在打开B2C渠道后，直接派人入驻供应链，围绕打单、发货、SKU配比等进行一对一教学，相当于对原有的供应链进行了升级”，彭宫睿告诉36氪。

团队方面，创始人彭宫睿曾在中山大学岭南学院及66016部队学习，退役后曾就职于某4A广告公司，其家族从事藕产品深加工20余年，占当地份额30%。其他核心成员此前的从业领域包括广告营销、淘品牌及抖品牌经营、互联网媒体等，均在各自领域有10年以上经验，主导参与了众多品牌从0到1的成长。

据悉，哇藕现已开启下一轮融资。