出品：创业最前线

马上就要过春节了，肉类产品也是很多家庭的必备年货之一。但如果要问一句，“你会买人造肉吗？”估计有不少人都会在心中打个问号。

其实中国的人造肉市场潜力非常大，曾有机构预测，到2023年中国人造肉市场规模将达到130亿美元，目前也有不少人造肉相关的创业项目出现并获得了风险投资。

(资料图片仅供参考)

比如今天我们要聊的星期零，该品牌的母公司深圳市星期零食品科技有限公司成立于2017年，创始人吴雁姿曾做过两年的“青苔行星”蔬食料理餐厅，直到2019年做出星期零品牌，主要做的是植物蛋白食品的研发生产和销售。

据星期零的官网显示，他们自称是国内第一植物蛋白食品品牌，“两年以来，进驻过或超40000家门店”。

“进驻过”与“进驻了”，还是有非常大的差别的，星期零的植物肉产品如今究竟在多少家门店能买到，我们不得而知。但在过去3年里，他们的确与多家头部渠道进行过合作，与山姆会员店、瑞幸咖啡、中百罗森、全家、德克士、喜茶等100多个品牌推出植物蛋白新品。其实星期零应该公布一下，有多少种产品最终在这些品牌的门店中成为了菜谱里的常规菜品，以及他们每年的销售额有多少。

虽然“快闪式”的联名产品的确能帮助星期零扩大影响力，但只有稳固的销售渠道，找到更精准的客群，才能获得更大的成功。

目前星期零在京东、天猫和抖音上都开设了旗舰店，以抖音上的旗舰店为例，截至2023年1月10日，他们的旗舰店综合体验分是4.7分，但商品体验分为4.31分，服务体验和物流体验均在4.9分以上。

该店铺中销量最高的一款产品是星期零魔芋素毛肚6盒装，已售数量为2.7万，在2150个商品评价中，有1805个“好评”，好评率为83.95%，333个“中差评”，中差评率为15.49%，回头客有150个，但也有149人认为这款产品口感不好。

人造肉领域从2019年到2022年也经历了一波热潮，如今热度又逐渐回落。

星期零也曾备受资本追捧，在2020年一口气获得了3轮融资：2020年3月份，他们获得了经纬中国、愉悦资本等机构的数千万天使轮，同年8月获得了云九资本领投、愉悦资本和经纬中国跟投的数千万美元A轮，10月份，又获得了光速中国领投的数千万美元A+轮。

2022年1月份，星期零获得了春华资本领投的1亿美元B轮融资，多家老股东均有参与跟投。

据烯牛数据平台显示，在2020年和2021年，各有15次人造肉领域的投融资事件，2022年投资数量下降至10次。最近一次人造肉项目获得融资是在2022年12月8日，植物蛋白研发商新素食获得了海尔、盛塘宝等机构的投资。

再从另外一个角度看，人造肉的原材料是食用蛋白，而为多家国内外人造肉公司提供食用蛋白的上市公司双塔食品，在2022年前三季度处于增收不增利的状态，实现营收18.49亿元，同比增长24.62%，但出现了净亏损1.963亿元，上年同期他们则是净利润2.297亿元。

双塔食品的食用蛋白产品在2019年实现营收5.348亿元，营收占比为25.2%，首次超越了该公司的主营产品粉丝的营收占比，较2018年同比增长了5.44%；

2020年食用蛋白实现营业收入6.533亿元，营收占比32.54%，较2019年提升了7.33%；

2021年食用蛋白的营收为8.29亿元，营收占比为38.28%，较2021年同比增长了26.9%。

但在2022年上半年，他们的食用蛋白营收为3.817亿元，营收占比回落到32.07%，同比降低了7.15%。

双塔食品的食用蛋白产品经历了3年的增长之后，已经出现了颓势。也能让我们从侧面来看人造肉行业的发展态势。

吴雁姿创业已有3年多，她在2022年11月份接受媒体采访时还表示，“国内目前还处于植物性饮食习惯过渡的早期阶段，植物蛋白食品要发展成为消费者日常饮食中的一个可选项，它还有一段路程要走。”

显然人造肉行业的春天依然没有到来，吴雁姿仍需要从那15%的“中差评”用户中寻找他们的痛点，并尝试用技术和服务去解决问题。

也只有以消费者需求为中心，人造肉行业才能不断向前。