记者 | 李昱茹

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编辑 | 牙韩翔

近日，千味央厨新推3个全新品牌冲入预制菜市场。

这三个品牌分别针对不同的消费场景，“岑夫子”主要为中式地方餐饮，首个推出产品为“靓汤云吞”；“纳百味”目前则没有给出明确的产品，介绍称以能量早餐、怡情夜宵、火锅聚餐、日常主食为主要场景。

而较为重头的 “千味解忧炸货铺”则应对的是依托空气炸锅的消费受众，主打空气炸锅美食专属产品，将推出包括小龙虾芝士大挞、一口酥小蛋挞、黑椒肉丁多多爆汁肠、台式千层大方酥在内的七大产品——这个品牌的广告中称为“堂食级”，多少暗示着与必胜客、肯德基同款。

“千味解忧炸货铺”

事实上，千味央厨最近一两年出圈的原因也是因为它的这几大客户。

千味央厨实际控制人为思念食品创始人李伟，成立于2012年。这家公司于2021年9月6日正式登陆A股，是中国最早面向B端餐饮企业（含酒店、团体食堂、乡厨等）提供定制化、标准化的预制半成品的供应商之一，主营产品包括油条、蛋挞、千页豆腐、灌汤水饺等。

千味央厨拥有诸多餐饮大客户和经销商，其中不仅包括肯德基、必胜客、德克士、汉堡王和赛百味等在内的多家知名连锁品牌，其同时也是真功夫、永和豆浆、外婆家和九毛九等中式餐饮连锁的战略合作伙伴。

上市之后千味央厨的表现也不错。10月24日晚间，千味央厨披露的2022年三季报显示，该公司前三季度营业收入同比增长16.02%，至10.30亿元，净利润同比增长23.12%，至6968.14万元。

依赖于B端餐饮企业的千味央厨进入预制菜市场，目的相当明确，就是为自己寻找到第二条增长曲线，并且减少对收入增长过度依赖几大餐饮客户的近况。

预制菜市场是一个眼下看来最为合适的选择。

自2020年起，预制菜市场规模迅速扩大。据艾媒咨询数据，2019年—2021年我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。预计到2026其市场规模将破万亿元。

在此潮流之下，盒马、三全等鲜生速冻食品公司都已打开C端业务，率先推出了专属预制菜。这些品牌也都善于挖掘厨房家电带来的商机。例如，三全食品曾推出具有预制菜属性括空气炸锅系列新品，焦炸丸子系列、酥肉系列等，并在前三季度营收增长5.03%至53.35亿元，净利润同比增长36.35%至5.26亿。

空气炸锅（图源：视觉中国）

今年6月，千味央厨在投资者回应中提到，在疫情不确定性的环境下，公司目前已经着手重点发展C端业务，相关的团队已经组建完毕，也开发了部分适合C端的产品，相关的渠道也正在建设当中。

其推出的三个全新品牌赋予了针对其场景定义明确的场景。“岑夫子” 符合不同地方特色的风味； “千味解忧炸货铺”专门适用于当下大火的空气炸锅的场景；“纳百味”则渗透了日常休闲生活。千味以明确的定位，可塑造其鲜明品牌形象，在预制菜市场形成差异化。

相比B端预制菜，C端客户也给产品的口味提出了更高要求。千味央厨多年来积累的优势产品，如油条等，为品牌提供了加工资本。研发投资的增长也为新业务品牌。今年前三季度公司研发费用同比增长71.14%，达996.51万元。

然而此前，千味央厨在研发上的投资却一直较低，2017年至2019年的研发费用率仅为0.58%、0.59%和0.60%。今年通过加大研发投资，千味央厨可尝试突破当下传统速冻米面老化的现状，更新菜单。 

千味央厨的优势在于它可以依托自己已经建立的供应链、生产线和产品研发体系，向C端客户提供产品。此外，它在市场营销上也可以紧抱大客户“大腿”，暗示“堂食级”则意味着它的最大卖点就是可以迟到肯德基、必胜客的类似款产品。

不过预制菜市场竞争已经相当激烈，千味央厨除了经验和成熟模式之外或许已经失去了先发优势，这则需要对市场营销与渠道建设投入更多的精力。此外，千味央厨也不得不面对其原材料与用工成本带来的压力。