记者 | 吴容

编辑 | 牙韩翔

近日，汪小菲创立的北京粤洱堂餐饮管理有限公司（以下简称“粤洱堂”）新增简易注销公告，公告期为11月18日-12月8日。

(资料图)

据天眼查App显示，粤洱堂于2021年创立，其名称为汪小菲女儿“玥儿”名字谐音，注册资本1500万元人民币，经营范围包括餐饮管理、酒店管理、食品销售等。粤洱堂法定代表人并非汪小菲，但它由汪小菲任董事长的北京食通达科技发展有限公司全资持股。

12月7日在大众点评北京搜索，仍能搜到一家位于北京祥云小镇的粤洱堂门店。随后界面新闻致电该门店，对方工作人员表示，粤洱堂将会结业，只保留麻六记这个品牌。从粤洱堂微信公众号来看，已较长时间没有推送，最后一条推文停留在今年5月份。

和麻六记一样，粤洱堂也是汪小菲餐饮“再就业”的项目。不同于此前俏江南的高端定位高端，麻六记和粤洱堂的人均消费都在150元左右。

根据粤洱堂微信公众号介绍，品牌主打粤菜和早茶点心，菜品包括大家熟悉的粤式烧腊、啫啫煲、虾饺等，并宣称“用广东厨师、用广东食材，做广东菜”。从装潢风格来看，和陶陶居北上开店使用的风格类似，走的是低调轻奢路线，被认为符合眼下休闲餐饮的定位。

图片来源：粤洱堂

菜系和定位虽与俏江南不同，但它和麻六记一样，多少沿用了原来俏江南时期的资源及团队。比如，麻六记首店和俏江南首店一样，都选在北京国贸；粤洱堂的门店也选在和它们同一商圈，甚至同一商场。

尽管汪小菲在娱乐圈的受关注度是“吸客”密码，但粤洱堂的营销推广并不多，不像麻六记那样热衷借助本地美食公众号等进行投放来吸引注意力，以至于知名度远远不及俏江南和麻六记；在小红书等社交平台，提及粤洱堂的消费者并不算多，甚至很多人不知道它由汪小菲创立。

选择将粤洱堂关掉并不让人意外。

粤菜由于讲究食材新鲜和原始的烹饪方式，食材成本压缩有限，粤菜餐厅本就不易扩张。从2021年开出至今，粤洱堂门店最多时也仅有两家，除了祥云小镇外，另外一家位于北京丰台区首创龙湖商场。

相比之下，主打川菜品类的麻六记扩张更容易。川菜是国民认知度极高的菜系之一，受众范围广、口味成瘾性强，无需再做过多市场教育。俏江南此前所积累的川菜供应链资源也可为麻六记所用。目前，麻六记门店数接近20家。

疫情冲击也是关店的导火索。餐饮业作为疫情期间的重灾区，客流量本就受到重创，再遇上封控等状况就是雪上加霜。粤洱堂亦无法回避，而主打粤菜的它又不像麻六记那样可以借助川味零售食品的销售来弥补收入。

眼下，麻六记被汪小菲及其母亲张兰寄予了更多期望。

在线上，两人正通过直播间卖力地吆喝麻六记零售食品，主要涵盖螺蛳粉、辣酱、香辣零食等。疫情期间，这些产品的单月销售额超过千万。

近期汪小菲个人家庭事件再度攀上热搜，麻六记和张兰的直播间数据更是一跃霸占抖音食品饮料品类直播榜前5名中两个位置。而根据电商平台的数据，截止11月24日，张兰直播间内的酸辣粉销售额已超7千万。

为应对疫情对餐饮业的冲击，不少餐饮企业明显加快了布局零售市场的步伐，包括海底捞、小龙坎和西贝等都在丰富旗下自热产品、半成品菜或零食产品等。

麻六记推出零售产品，背后的商业逻辑也和它们一样，除了延伸门店场景，覆盖在更多消费场景，加强消费者的粘性外，也希望可以借此对抗疫情的不确定性。按照汪小菲的计划，零售业务将占到麻六记总营收的60%-70%以上。